낫토 요리: 일본의 유명한 낫토 음식과 집에서 즐기는 12가지 간단하고 맛있는 조리법

낫토 요리는 특유의 맛으로 유명할 뿐만 아니라, 일본 요리에서 ‘슈퍼푸드’로도 알려져 있습니다. 발효된 콩으로 만들어진 낫토는 일본인들의 창의력으로 다양한 요리에 활용되며, 영양이 풍부하고 소화에도 좋은 음식입니다. 이 글에서는 가장 인기 있는 낫토 요리와 간단한 조리법을 소개하여, 집에서도 손쉽게 전통 일본의 맛을 즐길 수 있도록 도와드립니다.

 

낫토 요리의 유래와 소개

낫토는 일본의 전통 음식으로, 바실러스 서브틸리스 낫토(Bacillus subtilis natto)라는 유익한 균으로 발효한 대두로 만들어집니다. 이 음식은 특유의 강한 냄새, 고소한 맛, 그리고 끈적끈적한 점성이 특징입니다. 일반적으로 낫토는 작은 용기에 포장되어 판매되며, 함께 들어 있는 간장과 겨자 소스를 섞어 먹습니다.

낫토를 만들기 위해 일본인들은 작은 콩을 선택해 하룻밤 동안 물에 불린 후 쪄서 바실러스 서브틸리스 균을 섞습니다. 그 후 약 40°C의 온도에서 24시간 정도 발효시키고, 이후 냉각시켜 맛을 안정화합니다. 이러한 자연적인 발효 과정을 통해 낫토는 대두의 영양을 거의 그대로 유지하면서 나토키나아제(nattokinase)라는 효소가 생성되는데, 이 효소는 심혈관 건강과 혈액 순환에 도움을 주는 귀한 성분으로 알려져 있습니다.

낫토의 기원은 헤이안 시대(8세기~12세기)로 거슬러 올라갑니다. 당시 일본인들이 우연히 삶은 콩을 볏짚에 싸서 하룻밤 두었더니 발효되어 독특한 향과 맛이 나는 것을 발견했다고 전해집니다. 그 이후 낫토는 점차 일본인의 식탁, 특히 간토 지방의 아침 식사에서 빠질 수 없는 음식으로 자리 잡게 되었습니다.

나토는 일본에서 가장 오래되고 건강한 발효식품 중 하나로 여겨진다.

낫토 요리의 건강 효능 

낫토 요리는 특유의 맛뿐만 아니라, ‘슈퍼푸드’로 불릴 만큼 뛰어난 건강 효능으로도 잘 알려져 있습니다. 자연 발효 과정과 풍부한 생물 효소 덕분에, 낫토에는 다른 음식에서는 쉽게 얻기 어려운 귀중한 영양 성분이 다량 함유되어 있습니다.

• 심혈관 건강에 좋음: 낫토에 함유된 나토키나아제(nattokinase) 효소는 혈전을 녹여주고 혈액 순환을 촉진하여, 뇌졸중 등의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
• 소화 기능 개선: 발효 과정에서 생성된 유익균이 장내 환경을 개선하고 소화를 돕기 때문에, 영양 흡수율을 높이는 데 효과적입니다.
• 뼈 건강 강화: 낫토는 비타민 K2가 풍부하여, 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 도와주며 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 면역력 향상: 낫토에 들어 있는 항산화 성분은 세균, 바이러스, 활성산소로부터 몸을 보호하여 면역 체계를 강화합니다.
• 체중 조절에 도움: 낫토 요리는 식이섬유와 단백질이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜 주며, 간식 섭취를 줄이고 효과적인 체중 감량을 돕습니다.

 

나토를 규칙적으로 섭취하면 자연스럽게 심장과 뼈 건강에 도움이 됩니다.

낫토 요리 추천: 일본에서 인기 있는 낫토 음식들

1. 낫토 비빔밥 (Natto bibimbap)

낫토 비빔밥은 간단하지만 영양이 풍부한 한 그릇 요리로, 체중 관리를 원하는 사람들에게 특히 인기가 많습니다. 노른자의 고소함, 신선한 채소의 향, 그리고 김치의 짭짤한 맛이 조화롭게 어우러져 완벽한 균형을 이룹니다. 재료는 단순하지만, 상큼하고 부담 없이 먹을 수 있으며 질리지 않는 매력을 가지고 있습니다. 이 요리는 몸의 노폐물을 배출하고 소화를 돕는 동시에 지방 연소에도 효과적인 대표적인 낫토 요리 중 하나입니다.

 

재료:

• 낫토 1팩
• 밥 반 공기
• 상추 2장, 깻잎(또는 들깨잎) 3장
• 김치 30g
• 채 썬 양배추 한 줌
• 달걀 노른자 1개
• 간장 1큰술
• 겨자 1작은술
   

만드는 방법:

• 모든 재료를 준비하고, 채소와 김치, 양배추를 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
• 낫토에 간장과 겨자를 넣고 약간 끈기 있게 될 때까지 잘 섞는다.
• 밥을 그릇에 담고 채소와 김치를 위에 올린다.
• 가운데에 낫토와 달걀 노른자를 넣고, 볶은 참깨를 조금 뿌린다.
• 잘 비벼 따뜻할 때 바로 먹는다.
   

낫토와 김치, 신선한 채소가 어우러진 다채로운 밥그릇

2. 낫토 밥과 김 

전통적이고 가장 간단한 방식으로 낫토 요리를 즐기고 싶다면, 김과 함께 먹는 낫토 밥이 완벽한 선택입니다. 이 요리는 낫토 특유의 향과 맛을 그대로 살리면서, 따뜻한 밥과 바삭한 김이 어우러져 조화를 이룹니다. 가다랑어 간장의 은은한 짠맛, 겨자의 매운맛, 그리고 밥의 찰기가 만나 간단하지만 에너지가 가득한 한 끼 식사를 완성합니다.

재료:

• 따뜻한 밥 1공기
• 낫토 1팩
• 마른 김 약간 (즉석용 김)
• 가다랑어 간장 (또는 일반 간장)
• 겨자 소스

만드는 방법:

• 낫토를 그릇에 담고 가다랑어 간장과 겨자 소스를 넣어 잘 섞는다.
• 낫토가 끈기 있게 늘어날 때까지 젓는다.
• 따뜻한 밥 위에 낫토를 올린다.
• 고소한 향을 원하면 참기름을 약간 둘러준다.
• 김에 밥을 싸서 한입 크기로 먹는다.
   

따뜻한 밥 위에 끈적끈적한 낫토와 김을 얹은 고전적인 일본식 아침 식사

3. 아보카도 낫토 비빔밥 – 상큼하고 영양 가득한 조합

아보카도 낫토 비빔밥(Avocado Natto Bibimbap)은 일본 젊은 세대에게 사랑받는 현대적인 낫토 요리입니다. 부드럽고 고소한 아보카도와 낫토 특유의 풍미가 어우러져 색다르면서도 중독성 있는 맛을 자랑합니다. 맛뿐만 아니라 심장 건강에 좋은 지방산, 소화를 돕는 효소, 피부 미용에 효과적인 영양소가 풍부해 건강식으로도 인기가 높습니다. 간단하지만 상큼하고 든든한 한 끼로 하루를 시작하기에 제격입니다.

재료:

• 잘 익은 아보카도 ½개
• 낫토 1팩
• 달걀 1개 (반숙 프라이 또는 계란후라이)
• 밥 1공기
• 어린잎 채소 한 줌 (또는 새싹채소)
• 간장 2큰술
• 와사비 ⅓큰술
   

만드는 방법:

• 어린잎 채소를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 아보카도는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬다.
• 간장과 와사비를 섞어 잘 저어 소스를 만든다.
• 낫토에 동봉된 간장을 넣고 끈기가 생길 때까지 섞는다.
• 밥을 그릇에 담고, 와사비 간장을 약간 뿌린 뒤 채소, 아보카도, 낫토, 달걀을 차례로 올린다.
• 먹기 전에 살살 비벼 아보카도와 낫토가 잘 섞이도록 하면 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있다.
   

가볍고 건강한 식사를 위한 나토와 아보카도의 크리미한 믹스

4. 낫토 쌈밥 (Natto Ssambap) – 색다른 낫토 한입 요리

낫토 쌈밥은 한국식 쌈밥을 일본식으로 변형한 독특한 낫토 요리입니다. 따뜻한 밥 위에 낫토를 올려 먹는 대신, 매콤하고 구수한 양념으로 버무린 낫토를 채소 잎에 싸 먹는 방식으로 즐깁니다. 낫토에 고추장, 된장, 마늘, 고춧가루, 깨소금 등을 더해 쌈장처럼 버무리면 깊고 진한 풍미가 살아납니다. 깻잎, 상추, 혹은 구운 고기와 함께 싸 먹으면 고소하고 매콤한 맛이 입맛을 돋웁니다.

재료:

• 낫토 1팩 (풀무원 제품 또는 유사한 제품)
• 다진 쪽파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 1큰술
• 고추장 ½큰술
• 매실청 또는 꿀 1큰술
• 고춧가루 ½큰술
• 볶은 깨 1큰술 (곱게 빻은 것)

만드는 방법:

• 낫토에 쪽파, 마늘, 된장, 고추장, 매실청을 넣고 잘 섞는다.
• 고춧가루와 깨를 넣고 농도가 약간 되직해질 때까지 고루 섞는다.
• 상추, 깻잎, 배추잎 등 쌈 채소를 준비한다.
• 밥 위에 낫토 양념을 한 숟갈 올리고 채소로 감싸 먹는다.
• 구운 고기와 함께 싸 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
   

한국 쌈밥 스타일에서 영감을 받은 매콤한 나토밥

5. 계란 낫토 덮밥 (Natto Donburi) – 아침식사로 딱 좋은 간단한 낫토 요리

낫토 요리 중에서도 계란 낫토 덮밥(Natto Donburi)은 바쁜 아침에도 간편하게 영양을 챙길 수 있는 완벽한 메뉴입니다. 기본 재료만으로도 충분히 깊은 맛을 내며, 김의 향, 청양고추의 은은한 매운맛, 낫토의 진한 풍미가 어우러져 입맛을 돋웁니다. 반숙 달걀을 올리면 부드럽고 고소한 맛이 더해져 한층 더 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 낫토 1팩
• 밥 1공기
• 반숙 달걀 또는 프라이드 에그 1개
• 청양고추 1개 (또는 매운 고추)
• 고춧가루 1작은술
• 김 5~6장 (즉석용 김)
• 볶은 참깨 (선택)
   

만드는 방법:

• 낫토에 동봉된 간장과 겨자를 넣고, 고춧가루와 잘게 썬 청양고추를 넣어 골고루 섞는다.
• 김을 잘게 부수고 볶은 참깨와 섞어 토핑을 준비한다.
• 밥을 그릇에 담고, 양념한 낫토를 위에 올린다.
• 김과 참깨 토핑을 뿌린 뒤, 반숙 달걀을 중앙에 올린다.
• 먹기 전에 잘 비벼 고소함과 매콤함, 김의 향이 어우러진 조화를 즐긴다.
   

계란과 나토를 곁들인 간단한 아침 식사 - 간단하지만 만족스럽습니다.

6. 낫토 소바 (Natto Soba) – 상큼하고 시원한 여름 별미

낫토 소바는 일본 여름철을 대표하는 시원한 면 요리로, 더운 날씨에 입맛을 살려주고 소화에도 좋은 음식입니다. 쫄깃한 메밀국수에 낫토의 고소함, 가쓰오부시 육수의 향, 그리고 약간의 겨자 향이 어우러져 깔끔하면서도 깊은 맛을 냅니다. 가볍지만 영양이 풍부해 다이어트식이나 식사 대용으로도 좋습니다.

재료:

• 어린잎 채소 또는 숙주 약간
• 쪽파, 김가루
• 생 메밀국수(소바)
• 낫토 1팩
• 가쓰오부시 육수(또는 다시 국물)
• 물
• 겨자 1작은술

만드는 방법:

• 가쓰오부시 육수를 물로 희석해 차게 식혀 둔다.
• 쪽파와 채소를 잘게 썰고, 김가루를 준비한다.
• 메밀국수를 끓는 물에 3~4분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
• 그릇에 면을 담고, 낫토를 겨자와 간장(또는 동봉된 소스)으로 섞어 면 위에 올린다.
• 쪽파와 김가루를 뿌리고, 차게 식힌 육수를 부은 후 얼음을 몇 개 띄워 시원하게 즐긴다.
   

시원한 소바와 낫토를 곁들인 여름철 상쾌한 요리

7. 과카몰리 낫토 소스 (Guacamole Natto) – 멕시코식 아보카도 낫토 딥

과카몰리(Guacamole)는 멕시코 요리를 대표하는 소스로, 나초칩이나 바게트, 샌드위치 등에 곁들여 먹는 인기 메뉴입니다. 잘 익은 아보카도의 부드럽고 고소한 맛에 레몬(또는 라임)의 상큼함, 후추의 은은한 매운맛이 어우러져 입맛을 돋웁니다. 여기에 낫토를 더하면 풍미가 한층 깊어지고, 단백질과 영양이 풍부한 건강식 소스로 완성됩니다.

재료:

• 잘 익은 아보카도 1개
• 양파 ¼개
• 방울토마토 7개
• 레몬즙(또는 라임즙) 3큰술
• 소금, 후추 약간
• 낫토 1팩
• 나초칩 또는 바게트 빵

만드는 방법:

• 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고 속을 파낸다.
• 양파와 방울토마토를 잘게 다진다.
• 아보카도를 포크로 으깨 부드럽게 만든다.
• 다진 양파, 토마토, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 고루 섞는다.
• 낫토를 함께 넣어 살살 섞어주면 단백질이 풍부한 색다른 과카몰리 완성.
• 나초칩에 찍어 먹거나 구운 바게트에 발라 즐기면 좋다.
   

멕시칸 과카몰리에 일본식 변형을 더한 요리 - 크리미하고 시큼하며 독특함

8. 낫토 비빔우동 (Natto Bibim Udon) – 고소하고 쫄깃한 낫토 면 요리

낫토 비빔우동은 간단하면서도 영양이 풍부한 한 그릇 요리로, 부드럽고 쫄깃한 우동 면발에 낫토와 달걀노른자가 어우러져 고소하면서도 담백한 맛을 냅니다. 더운 여름이나 가볍게 저녁을 해결하고 싶을 때 즐기기 좋은 메뉴로, 낫토 특유의 향과 맛이 면에 잘 스며듭니다.

재료:

• 생우동면 (또는 칼국수면)
• 낫토 1팩
• 양념김 약간
• 쪽파 약간
• 달걀노른자 1개
• 쓰유 간장 1.5큰술

만드는 방법:

• 우동면을 끓는 물에 7~8분 정도 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
• 낫토를 잘 저어 끈기가 생기도록 만든다.
• 면에 쓰유 간장을 넣고 고루 섞어 간이 배도록 한다.
• 그릇에 면을 담고, 낫토와 쪽파, 양념김, 달걀노른자를 올린다.
• 먹기 전에 잘 비벼 우동의 쫄깃한 식감과 낫토, 계란의 고소함이 어우러진 맛을 즐긴다.
   

나토와 계란을 넣어 쫄깃한 우동을 만들어 풍부하고 짭짤한 맛을 더했습니다.

9. 경상도식 소고기 무매운탕 – 쌀쌀한 날씨에 어울리는 따뜻한 국물 요리

날씨가 쌀쌀해질 때, 한국 사람들은 몸을 따뜻하게 덥혀주는 소고기 무매운탕을 자주 끓여 먹습니다. 시원한 무 국물에 은은한 매운 고춧가루 향, 그리고 참기름의 고소한 풍미가 어우러져 깊고 따뜻한 맛을 냅니다. 경상도식 양념으로 만든 이 국은 비 오는 날이나 입맛이 없을 때 즐기기 좋은 전통 가정식 메뉴입니다.

재료:

• 소고기 양지나 힘줄살 300g
• 무 ½개
• 대파 2대
• 느타리버섯 1팩
• 숙주나물 2줌
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 다시물 700~1000ml
• 참기름, 소금 약간

만드는 방법:

• 무, 대파, 버섯, 숙주를 손질하고, 소고기는 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 닦는다.
• 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 소고기를 넣고 겉이 익을 때까지 볶는다.
• 고기가 익으면 무, 고춧가루, 국간장을 넣고 무가 약간 투명해질 때까지 볶는다.
• 다시물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여 약 30분 정도 푹 끓인다.
• 숙주, 버섯, 대파를 넣고 5~10분 더 끓인다.
• 멸치액젓과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 뜨겁게 밥과 함께 즐긴다.
   

추운 비오는 날에 딱 맞는 매콤한 소고기 무국

10. 낫토 간장 계란 비빔밥 – 간단하지만 영양 가득한 일본식 아침 

이 요리는 매우 간단하지만 영양이 풍부해 일본에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 따뜻한 밥, 계란, 간장, 낫토만 있으면 가벼우면서도 든든한 아침 한 끼를 만들 수 있습니다. 계란의 고소함과 간장의 은은한 짠맛, 낫토의 특유 향이 어우러져 단순하지만 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

재료:

• 따뜻한 밥 1공기
• 낫토 1팩
• 계란 2개
• 간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 물 2큰술
• 김가루 또는 김 조각 약간

만드는 방법:

• 내열 용기에 계란, 간장, 참기름, 물을 넣고 잘 섞은 후 전자레인지에서 약 2분간 익힌다.
• 그동안 낫토를 약 100번 정도 저어 끈기를 내고 풍미를 살린다.
• 밥을 그릇에 담고, 익힌 계란을 위에 올린다.
• 낫토와 김가루를 넣고 잘 섞어 먹는다.
• 원하면 김 조각으로 밥을 싸서 먹어도 맛있다.

부드러운 스크램블 에그와 함께 즐기는 나토 간장밥

11. 소고기 낫토 된장국 – 건강하고 진한 한 그릇 국물 요리  

낫토를 날것으로 먹기 어려운 사람이라면, 낫토 된장국으로 변형해 보는 것을 추천합니다. 낫토의 고소함과 특유의 향이 소고기, 버섯, 두부, 채소와 함께 끓이면 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 한국식 양념과 함께한 진한 국물은 밥과 곁들여 먹기 좋고, 건강에도 도움 되는 메뉴입니다.

재료:

• 낫토 5큰술
• 된장 1큰술
• 고추장 ½큰술
• 애호박 ½개, 양파 ½개
• 버섯 100g, 두부 ½모
• 소고기 삼겹살 5장
• 청양고추 1개
• 멸치액젓 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물 1L (미역을 우려 국물로 활용 가능)

만드는 방법:

• 미역을 물에 약 2시간 정도 불려 육수를 준비한다.
• 채소, 버섯, 두부, 고추를 먹기 좋게 썬다.
• 냄비에 낫토, 된장, 고추장을 넣고 육수를 부은 뒤 약 20분간 끓인다.
• 준비한 채소, 버섯, 다진 마늘을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓인다.
• 마지막으로 소고기를 넣고 멸치액젓으로 간을 맞춘 뒤, 몇 분 더 끓여 완성한다.
• 따뜻할 때 밥과 함께 즐기면, 낫토와 된장의 풍미가 어우러져 맛있다.
   

나토와 부드러운 소고기로 맛을 낸 한국식 된장찌개

12. 낫토 군칸마키 (Natto Gunkan Maki) – 간편하게 즐기는 건강 간식

낫토는 건강에 매우 좋지만, 처음 접하는 사람에게는 특유의 점성과 향 때문에 먹기 어려울 수 있습니다. 이 군칸마키는 낫토를 보다 친근하게 즐길 수 있는 간단한 방법으로, 건강에 좋으면서 간식이나 가벼운 한 끼로 적합합니다.

재료:

• 김 (스시용 또는 김밥용)
• 따뜻한 밥
• 소금 약간
• 낫토 1팩
• 쪽파 또는 달래 약간
• 참기름 약간

만드는 방법:

• 밥에 소금과 참기름 몇 방울을 넣어 향을 낸다.
• 밥을 길이 약 4cm, 높이 약 새끼손가락 두 마디 정도로 작은 블록 모양으로 만든다. 스시 몰드를 사용하면 더 편리하며, 없으면 손으로 살짝 뭉쳐도 된다.
• 낫토를 개봉하고 동봉된 간장과 겨자를 넣어 잘 섞는다.
• 김을 밥 블록 주위로 감싼다.
• 밥 위 빈 공간에 섞은 낫토를 올리고, 원하면 참기름 몇 방울과 쪽파를 올려 마무리한다.
   

영양가 높고 한입 크기로 맛있는 미니 스시 스타일 나토 컵

낫토 요리는 단순히 맛있는 일본 음식 선택이 아니라 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 밥과 함께 먹거나, 소바에 비비거나, 스프나 초밥 등 다양한 방식으로 즐겨도, 낫토는 항상 잊을 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다. 일본 요리를 사랑하고 매일 식사로 건강을 챙기고 싶다면, 주저하지 말고 낫토 요리를 시도해보며 색다른 즐거움을 경험해 보세요.